Međunarodni dan mrkve/šargarepe je osnovan 2003.godine u želji da se širom svijeta proširi znanje o mrkvi i njenoj važnoj ulogi u ishrani. Mrkva je vrsta korjenastog povrća, dvogodišnja biljka koja je obično je narandžaste boje, ali postoje i mrkve koje su ljubičaste, crvene, žute, bijele i crne boje.

Vjeruje se da je Centralna Azija (današnji Iran i Avganistan) postojbina mrkve, koja je nastala kultivisanjem divlje mrkve. I danas u Iranu postoji mjesto koje se zove Visoravan mrkve ili polje šargarepe.

Mrkva je izuzetno zdravo povrće bogato alfa i beta karotenom, koji su dobar izvor vitamina A, vitamina K i vitamina B6.